龍利魚卷 0

簡介

龍利魚沒有刺,沒有腥味,做魚卷在合適不過了。

可以說這道菜還是超低脂肪的,配上一點甜玉米和胡蘿蔔,維生素也補充了,大人小孩兒都愛吃~

雖然嫌麻煩沒有加蛋清抓魚,蒸出來的魚卷一樣Q彈嫩滑。

原料

龍利魚 一塊(大概半斤), 甜玉米粒 一把, 胡蘿蔔 半根, 史雲生濃縮雞高湯 一小支, 現磨黑胡椒 適量, 壽司用海苔 一張, 澱粉 一茶匙

步驟

1超市買的冷凍龍利魚塊解凍,洗乾淨並擦乾水分

2將龍利魚用菜刀剁成魚泥

3胡蘿蔔去皮切碎,與甜玉米粒一起焯水(水裡放少許油)

4將焯過水的胡蘿蔔碎和甜玉米粒與魚泥混合,加入濃縮雞高湯、現磨黑胡椒和澱粉(其實在加澱粉前應該要加一個蛋清的,我嫌難得處理蛋黃就沒加),抓勻,並且摔打上勁(摔個8、9次魚漿就出來了)

5海苔鋪平,放入混合好的魚泥,捲起來(儘量卷緊一點)

6錫紙摸一點油,把用海苔卷好的魚卷再僅僅包裹起來,捲成類似大糖果的樣子,沸水中到大火蒸15分鐘左右

7取出蒸好的魚卷,稍微涼涼切塊

小技巧

沒有濃縮雞高湯就用適量鹽、味精和糖調味吧~