簡介
這道菜是讓我家大小兩隻不愛吃魚的男人也胃口大開的菜
原料
龍利魚柳 250克, 香芹 4根去葉, 黑木耳 適量, 酸菜 適量, 小蔥 兩根, 姜 兩片, 蒜 兩瓣, 鹽, 料酒, 澱粉 少許, 花椒, 白鬍椒粉 少許
步驟
1龍利魚解凍，用手擠一下水，切成小丁，少許鹽和料酒腌制1O分鐘
2木耳用溫水發漲，切成小片，不要太小和魚塊差不多大，抓一把隨便切切就好，不切也行，我主要是為了方便兩歲的兒子吃
3泡萊也切小片，姜蒜蔥切碎，香芹杆切碎
4鍋倒油，捏十粒花椒下去，小火炸香，扔掉不要，下姜蒜末和一半的蔥，小火炒出香味
5放魚丁翻炒直變白，下酸菜、香芹炒出味，放入木耳翻炒
6 倒小半碗開水進去，加一點白鬍椒粉，中小火燜兩分鐘，注意還是要翻炒防胡糊鍋，然後加一點稀薄的水澱粉，適量的鹽，大火收汁，裝盤撒上蔥花
小技巧
腌魚不用加澱粉
