酥蔓越莓蛋糕 0

簡介

參照 君之菜譜

原料

蛋糕配料, 低粉 70g, 黃油 25g, 雞蛋 一個, 糖粉 25g, 鹽 1/8小勺, 泡打粉 2.5g, 蔓越莓 60g, 酥皮配料, 高粉 25g

步驟

1酥皮製作:將25克黃油軟化,加入25克糖粉和25克高筋麵粉,揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室,直到凍硬

2把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲,即成酥皮

3蛋糕製作:蔓越莓稍切碎(不要切太碎)

4100克黃油軟化後,加入糖粉、鹽,打至顏色發白,體積變大

5分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次

6攪拌好的黃油應該是光滑細膩,不出現蛋油分離

7把麵粉和泡打粉混合過篩到黃油里

8輕輕攪拌均勻,成為蛋糕糊

9把蛋糕糊倒入模具,4-5分滿即可。在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。用筷子輕輕拌一下,讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。

10在表面撒上酥皮。放入預熱好180度的烤箱,上層,烤到表面上色後,把溫度降低到150度,烤盤移到下層,一共烤25-30分鐘

小技巧

蔓越莓可換成櫻桃、藍莓等。 黃油不需要打發。