原料
奶油 150g, 低筋粉 90g, 杏仁粉 150g, 櫻桃 適量, 綿糖 120g, 雞蛋 180g, 香粉 5g
步驟
1將奶油鹽綿糖打至松髮狀
2分次加入雞蛋拌勻
3將奶粉和低筋粉過篩後加入以壓拌的方式拌成麵糰鬆弛10分鐘
4將鬆弛好的麵糰分成20克/個放入撻模內捏勻
5上面擠上餡料要豐滿一些
6在表面擺上櫻桃
7入爐以190/180度烘烤約15-18分鐘，出爐後表面刷上光亮劑即可
小技巧
皮中的奶油不需要過分打發，太發會在烘烤時膨脹太大；而破壞形狀，而餡中的奶油要打發一些；產品會飽滿一些，加雞蛋時要分次加入拌勻；加麵粉時不要起筋；捏撻皮時要捏均勻。
