櫻桃紅絲絨裸蛋糕【山姆廚房】 0

簡介

【山姆廚房】系列菜譜 車厘子收到貨好大一盒,顆顆都飽滿紅潤~正好小月過生日,就做了紅絲絨,再裝飾上車厘子,超美的。 而且我喜歡在蛋糕體里加入切碎的鮮果,車厘子都切了大粒放進戚風蛋糕里一起烤,柔軟的蛋糕里吃得到的大果粒,棒棒噠~ 準備時間:20min 製作時間:120min

原料

【山姆廚房】美國進口車厘子 大約30-40顆, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 黃砂糖(蛋白) 25g, 黃砂糖(蛋黃) 18g, 植物油 10g, 酸奶 38g, 低粉 40g, 紅曲粉 10g, 淡奶油 300g, 黃砂糖(淡奶油) 30g, 酸奶淡奶油) 30g, 巧克力珠 適量

步驟

1分離蛋清和蛋黃,放蛋清的盆里一定不可以有水和油,不然會無法打發。

2蛋黃里加入18g黃砂糖,我用的是甘香砂糖,比黃砂糖顏色淺一些,是淡淡的黃色,風味比黃砂糖清淡,櫻桃本身清甜,用黃砂糖會怕焦糖味太濃搶了味道,沒有的可以用白砂糖,也可以用黃砂糖。

3打散後加入10g油,加糖之後打散就可以,不用打到完全融化。然後加入油之後繼續打勻。

4再加入酸奶,打勻。

5加入過篩後的低粉和紅曲粉。

6我用的紅曲粉,淘寶店裡可以買到。

7打勻後的麵糊沒有粉粒,顏色和車厘子是不是一樣兒一樣兒的!

8取五顆車厘子,剖開,去核。然後每一半都十字切開。

9加入麵糊中略拌勻。

10烤箱預熱150度,蛋白分三次加入25g砂糖,打至十分發。然後分兩次拌入蛋黃糊中。翻拌均勻。不可以畫圈攪拌,要用刮刀從底部抄起,輕輕翻拌,不然蛋白會消泡噢~

11倒入中空的六寸戚風模具中。

12放入烤箱,烤40分鐘。

13取出後,雙手捧著蛋糕模具,在台面20cm高除放手,讓模具落在檯面上,震出熱氣。

14然後倒扣晾涼。

15底部向上脫模,看得到的大果粒有木有~~

16淡奶油加糖和酸奶,根據個人喜好可以加一點點肉桂粉,不喜歡可以忽略。打發到8分發,現在天氣熱,我怕容易化所以打到了十分,8,9分裱花會比較清晰柔和。

17蛋糕橫切成三片,因為蛋糕體水分多所以非常柔軟,又有大果粒的原因,切起來會比較脆弱,不要硬來,三片不一樣厚也沒有關係的。

18打發好的奶油裝進裱花袋,最下面的蛋糕片上擠上奶油,在邊緣擺上車厘子,中間也可以擺的,你是土豪塞滿都可以。

19放上第二片蛋糕。

20繼續~

21放上最上面的蛋糕片。

22擠上奶油後,放上完整帶把兒的車厘子~撒上巧克力珠~沒有的可以用黑巧克力刨絲撒上去,或者撒上烤好的杏仁片也行~

23放上一片薄荷葉裝飾就可以啦~~