簡介
酵素，英文名稱enzyme，是酶的舊稱。酵素是酶在日本和台灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。 幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應速率。大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酵素具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。
水果酵素有「減肥」、「養顏」、「排毒」等功效。
原料
蘋果 2個, 木瓜 1個, 菠蘿 2個, 鴨梨 2個, 獼猴桃 6個, 火龍果（白心） 1個, 火龍果（紅心） 1個, 西紅柿 2個, 香蕉 4根, 橙子（血橙最好） 4個, 檸檬 12個, 冰糖 5斤
步驟
1罐子洗凈控干水
2水果去皮、去核，切片，擺瓶～
3三個月發酵完的樣子 把酵素原液放到密封瓶中保存飲用
4三個月後即可飲用 如有糖尿病需六個月後飲用 使用方法：30ml原液用40度的溫水稀釋8-10倍飲用
小技巧
所有東西必須無水，如果有水必須用廚房紙擦乾～
