水果酵素(火龍果芒果)

原料

火龍果: 400g, 芒果: 100g, 十度酵素菌粉: 1.5g, 冰糖: 400g, 純凈水: 3L, 十度酵素桶: 5L, 酵素機: 5L機

步驟

1開機預熱、凈化空氣,提前一小時接通酵素機機體電源,啟動空氣凈化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出)

2加水溶糖,用電子稱稱400g冰糖,加入裝有3L純凈水的酵素桶內,溶解待用

3激活菌粉,在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右),倒入菌粉攪拌溶解待用

4加工食材,火龍果去表皮,內皮和果肉切片,芒果去皮去核切片,待用 (火龍果皮含有非常珍貴的花青素)

5將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內,倒入激活了的菌粉攪拌均勻

6把桶蓋蓋好,放進已滅菌機體中,功能選擇鮮釀酵素,然後按開機(如果室溫超過30度,放進機體前,請按照機體最佳加水量的刻度線來開水)

712小時後每天攪拌2-3次,酵素桶表面起了一層泡泡,把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按,讓食材充分浸泡在液體當中,使之發酵更加充分

8發酵24小時後,攪拌均勻食材表面產生很多泡泡

9發酵48小時,攪拌均勻後產生較多泡泡,泡多而細膩,嘗起來酸甜酸甜,繼續發酵

10發酵64小時,表面看起來泡沫變少,發酵基本完成,聞起來有酒釀的香味,嘗起來酸大於甜,而且還有少許麻舌的感覺,可以起桶

11用濾網把水果渣撈起,用專業的酵素保鮮瓶分裝,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,10天內飲用完效果最佳,酵素渣還可以利用哦,加糖按照自己口味做果醬哦

小技巧

1、火龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白,豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還能提高對腦細胞變性的預防,抑制痴呆症的發生。同時,還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。 2、芒果味甘酸、性涼無毒.具有清熱生津、解渴利尿,益胃止嘔、防止高血壓、防治便秘、抗菌消炎、降低膽固醇等作用。 3、酵素也就是酶,生物體是由細胞構成,每個細胞由於酵素酶的存在才表現出種種生命活動,體內的新陳代謝才能進行,酵素酶是人體內新陳代謝的催化劑,只有酵素酶存在,人體內才能進行各項生化反應,人體內酵素越多越完整,其生命就越健康。