原料
火龍果: 400g， 芒果: 100g， 十度酵素菌粉: 1.5g， 冰糖: 400g， 純凈水: 3L， 十度酵素桶: 5L， 酵素機: 5L機
步驟
1開機預熱、凈化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啟動空氣凈化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)
2加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶內，溶解待用
3激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉攪拌溶解待用
4加工食材，火龍果去表皮，內皮和果肉切片，芒果去皮去核切片，待用 (火龍果皮含有非常珍貴的花青素)
5將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻
6把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）
712小時後每天攪拌2-3次，酵素桶表面起了一層泡泡，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分
8發酵24小時後，攪拌均勻食材表面產生很多泡泡
9發酵48小時，攪拌均勻後產生較多泡泡，泡多而細膩，嘗起來酸甜酸甜，繼續發酵
10發酵64小時，表面看起來泡沫變少，發酵基本完成，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大於甜，而且還有少許麻舌的感覺，可以起桶
11用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，10天內飲用完效果最佳，酵素渣還可以利用哦，加糖按照自己口味做果醬哦
小技巧
1、火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。同時，還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。 2、芒果味甘酸、性涼無毒.具有清熱生津、解渴利尿，益胃止嘔、防止高血壓、防治便秘、抗菌消炎、降低膽固醇等作用。 3、酵素也就是酶，生物體是由細胞構成，每個細胞由於酵素酶的存在才表現出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行，酵素酶是人體內新陳代謝的催化劑，只有酵素酶存在，人體內才能進行各項生化反應，人體內酵素越多越完整，其生命就越健康。
