簡介
南瓜具有解毒、防治糖尿病、保護胃粘膜、抗癌等作用，常吃很有益處。窩窩頭是雜糧的最常見吃法，加上五彩繽紛的配菜，令人胃口大開呢。
原料
老南瓜, 蒜薹, 麵粉, 酵母, 玉米粒, 土豆, 木耳, 香菇, 青椒, 干紅椒, 蔥, 姜
步驟
1將老南瓜切塊，蒸熟後去皮壓成泥。
2加入適量麵粉和酵母，揉成麵糰。
3將麵糰放入容器，蓋上濕布，放溫暖處發酵至2倍大（約1小時左右）。
4趁麵糰發酵的時候，準備配菜：將胡蘿蔔、土豆、蒜薹、青椒、泡發好的香菇、木耳切成小粒，將干紅椒、蔥姜切碎。
5土豆丁切好後立即放漏勺里用水龍頭沖一下，去除表面的澱粉。
6把玉米粒和香菇丁用開水焯一下。
7炒鍋倒油，燒熱後放入切碎的干紅椒和蔥薑末、花椒粉，炸出香味後，倒入備好的所有配菜爆炒。
8加入鹽和孜然粉，裝盤待用。
9發酵好的麵糰排氣，揉搓成長條。
10切成大小合適的面劑子（與包子皮的劑子大小相仿）。
11將每個劑子揪出約三分之一大小，揉成麵糰，餘下的三分之二擀成包子皮狀(不要太薄哦）。
12在擀好的皮上刷一層薄薄的植物油，放入麵糰，輕輕團成球狀（注意不要收口，把麵糰露出來），口朝下放入蒸鍋。
13再次發酵10分鐘後，大火蒸20分鐘，關火5分鐘後出鍋。
14將內部的小麵糰取出，在窩窩裡放入炒好的菜就OK啦！
小技巧
1、我沒寫用量，因為太懶，不願一樣一樣地去稱，完全憑感覺。 2、南瓜泥蒸熟後水分很大，和面的時候不用再加水了。 3、配菜中最好加點兒火腿粒，可惜我忘了。 4、蒸的時候墊上玉米皮或葦葉，會有股淡淡的清香呢。
