簡介
今天看到一段話：「很多時候，你會不會很渴望的想去一個純樸的地方，那裡沒有城市的喧鬧，沒有激烈的商業競爭，也沒有推崇物質的誇張媒體。就單純的，是個過簡單生活的小村。然後日出而作，日落而息。」心想說的不就這地兒麼。在這種地方生活的後果是想要什麼的時候只能自己動手，豐衣足食。有些普通食物，平時不在意，饞意突然涌動時卻十分想吃。還好食材足夠豐富，在玉米發源地買到玉米面是理所當然的事。我一邊做一邊想，把這個菜譜推薦給愛用玉米做菜的墨西哥朋友，應該是個很不錯的主意！
原料
玉米面（corn meal） 200g, 普通麵粉 200g, 豆漿或牛奶 220ml, 糖 20g, 酵母 6g
步驟
1麵粉和玉米面、糖混合均勻
2豆漿或牛奶加熱1分鐘，不要太燙，溫熱即可，加入酵母攪拌均勻，倒入步驟1中的混合粉里
3攪拌揉成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，室溫下放2-3小時，使其發酵至原來的2倍大
4將麵糰切條，再切成小劑子，每個小劑子大概如桌球大小，用拇指深深按出一個窩，使麵糰成倒扣的帽子狀
5放入盤中成型10分鐘後，便可入鍋蒸了，大火蒸20分鐘即可
小技巧
- 用牛奶代替水，會使窩窩頭的口感濡軟。
- 還有一個可以使窩窩頭口感更佳的方法，就是用煮代替蒸，將水燒開後立刻熄火，等水不翻滾時再放入窩窩頭，再開火煮5分鐘。一定要水不翻滾時放，這樣不會使窩窩頭散開。
