家常菜飯 0

簡介

花一些時間和心思,就可以吃到精美而又營養的剩飯,何樂而不為呢!!

原料

剩米飯 一碗, 紅燒肉湯 半碗, 小油菜 3顆

步驟

1熱鍋做點油,放蔥花熗鍋,然後倒入小油菜碎末,煸炒1分鐘即可。盛出來備用

2然後把米飯倒入,煸炒均勻,放入肉湯,攪勻,放入炒好的油菜,拌勻即可

小技巧

一、剩飯剩菜應該怎樣保存? 米飯、饅頭:儲存這類食品,一定要降到室溫後再放入冰箱,這是由於澱粉類食物質地緊密,不易散熱.若直接放入冰箱。外層受冷,氣孔收縮,內部的熱散不出來,反而利於微生物生長,加快病原微生物的繁殖,一旦加熱不徹底,容易致病。一般在25℃下,米飯、饅頭的貯藏期限為20 小時,在4℃冰箱中,保存期為3天。 蔬菜類:葉菜和根菜類硝酸鹽含量較高,剩菜貯藏時易被還原為亞硝酸鹽危害人體,且菜根中的細菌含量高,加熱不充分宜增殖,因此應丟棄。而番茄、冬瓜、南瓜、茄子、土豆、木耳等硝酸鹽含量低,可以貯藏,但不能超過一天。涼菜不宜再貯藏。 燉肉類:燉肉宜連湯貯藏.可煮沸後密閉,冷水降溫再冷藏,不超過4 天食用完。

二、剩飯剩菜哪些營養會損失? 很多人都聽說剩飯剩菜是不能吃的,不衛生,過夜了會有毒等等。維生素C是屬於最怕熱的一種,是越熱越少,炒菜時候損失已經達到30%-40%,如果再熱一遍,維生素C的含量就更少了。但飯菜中還有一些不太怕熱的營養素,比如說鈣、鐵等等。所以要把剩菜分成損失大的和損失小的兩類,損失大的就是蔬菜,損失小的就是各種動物性食品和豆製品。

三、剩飯剩菜怎麼吃最安全? 肉菜擱冰箱裡下次就徹底熱透,把細菌殺死就還可以吃。如果是蔬菜就要考慮做完馬上給放進去,細菌不繁殖,亞硝酸鹽不產生,下一頓熱一下還是可以吃,但是如果已經被大家用筷子翻了很久,比如宴席上的剩菜,就別再吃了。 那些帶飯的上班族,又該怎麼辦呢?帶飯族也建議採取類似方法,頭一天把菜先分出來,放在盒子裡,然後涼到室溫以後趕緊擱到冰箱裡,這個做法就可以避免頭天晚上細菌開始大量繁殖。不要做什麼菜大家一起吃,吃剩下來明天帶飯,那樣就有細菌繁殖了。把要帶的菜放在冰箱裡,第二天帶走,不要開蓋,到第二天中午再吃的時候,徹底熱透,比如放在鍋里蒸一下,或者放在微波爐里使勁兒轉一下,能達到75度以上的溫度就比較安全。

四、剩菜搭配什麼吃可防癌? 吃剩菜不可避免,有沒有什麼方法既吃了剩菜,又不至於出現危險,加點什麼東西比較好?幾十年來的研究都證明這一點,搭配吃大量的新鮮蔬菜水果,各種癌症發病率都是最低的。所以可以配新鮮的蔬菜水果一起吃,把維生素C和類黃銅這類保健的成分一起吃下去,就可以降低引發癌症的風險。

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