南昌特色小吃—Q彈冰糖糕 0

簡介

冰冰涼涼,晶瑩雪白,Q彈無比的冰糖糕,是曾經在南昌的小街小巷中常能看到的小吃,現如今缺是很少才能碰上的小吃。為了以後能常常吃到,特地研究了做法和大家分享。材料和步驟都相當的簡單。

原料

大米 300g, 水 300ml, 冰糖 適量

步驟

1量出300g大米

2先把大米洗好浸泡4小時以上(我是前一天晚上泡,第二天晚上做的)

3將冰糖溶化到水中,冰糖可根據個人口感來加。

4將冰糖水和浸泡好的大米放入料理機/攪拌機/研磨機里(不用再另外加水了),打成米漿

5準備一個盤子,再盤裡塗抹一層油(為了方便脫膜)

6將打好的米漿倒入塗好油的盤子,不要太厚,0.5cm差不多,這個厚度做出來的最好

7上鍋大火隔水蒸20分鐘,取出

8脫膜

9待冷了後,切成小塊,我一般按米字形切

小技巧

1、用冰糖口感好於砂糖。 2、蒸0.5厘米的厚度,彈性最佳。 3、一定要徹底涼後,韌性最足。 這Q彈香嫩的冰糖糕就ok了,雖說熱的也蠻好吃,但冷了後,才會更Q彈,所以我一般都在放冷後才吃。

相關菜譜