肉沫南瓜藤

簡介

記得小時候一到這個季節,媽媽就將沒有結南瓜的南瓜藤拔了剝皮炒著吃,非常清爽的一道菜,自從來北方後就沒再吃過,今年倒是在市場上看到有幾位農戶賣南瓜藤,前幾日看到了也買了一把回來,才一塊錢做了兩頓。南瓜藤好吃皮難剝,那天那一小把我從十點剝到十點半,就這樣剝完後還發現有的不是很乾凈,做第二頓的時候發現了小竅門。輕鬆去南瓜藤上皮的小竅門:1、將南瓜葉和兩邊的小枝都去掉,有利於剝皮;2、先用手從南瓜藤的一頭輕輕將上面的一層皮撕掉,然後用家裡平時用來削皮的刮子,輕輕在南瓜藤上將帶毛毛的皮刮掉,最好是用還鋸齒的,這樣更能將上面的皮和老筋帶走。一定不要太用力,否則刮掉的就不只是皮了,沒準連肉都沒了。刮的時候千萬不要將手放在刮子下面,否則不注意手會受傷的。

原料

南瓜藤250克,新鮮豬肉150克,紅尖椒100克,鹽少許,花生油少許,醬油少許,大蒜沫少許,姜沫少許,蔥沫少許

步驟

1.將剝好的南瓜藤和尖椒切小段,肉切小丁;鍋內油燒熱倒入肉炒至變色; 2.加少許醬油炒勻,加入蔥、姜沫炒出香味,加入紅尖椒翻炒半分鐘; 3.倒入切好的南瓜藤炒勻,加入蒜沫,翻炒二分鐘後,加入適量鹽和雞精拌勻即可出鍋。

小技巧

1、南瓜藤一定要剝乾淨,有毛毛或皮一定會影響口感! 2、肉的肥瘦比例最好是3:7,一定要大火快炒!