熗炒南瓜尖兒(南瓜藤) 0

原料

南瓜尖兒: 350g, 干辣椒: 10個, 乾花椒: 20顆, 大蒜: 3瓣, 老薑: 一小塊, 油: 30g, 鹽: 5g

步驟

1南瓜尖兒去除頂端老的部分,撕掉長滿絨毛的白膜(只去除老的部分),洗凈後瀝干水

2蒜切片,姜切絲,辣椒切段,花椒取出備用

3鍋燒熱後倒入油

4油溫約7成熱時放入姜、蒜、花椒、辣椒

5煸炒出香味

6倒入南瓜尖兒快速翻炒

7炒到這個樣子的時候加鹽

8翻炒均勻後這個樣子,起鍋。

小技巧

1.可以用新鮮的紅辣椒(二荊條、朝天椒)代替干辣椒,風味不一樣 2.南瓜尖兒也很適合做涼拌菜,汆水時間不能長,否則沒有脆脆的口感 3.吃的時候真的不扎嘴