芋絲南瓜糕

原料

芋頭:600克 南瓜:600克 小蝦(炒香):少許 XO醬:少量 調味料A、 鹽:2克 味精:4克 砂糖:11克 生粉:19克 吉士粉:19克 調味料B、 鹽:2克 味精:4克 砂糖:11克 生粉:19克 五香粉:1克

步驟

1.將芋頭、南瓜去皮,洗凈,分別切成細絲備用 2.將調味料A全部加入南瓜絲中,拌勻 3.將調味料B加入芋頭絲中,拌勻 4.將作法2與3拌勻的材料放置一旁略腌制 5.蒸鍋水燒熱,蒸籠上墊上一層紗布,放上一個模具,倒入作法4的芋頭絲攤平,以大火蒸約20分鐘,取出放涼20分鐘 6.待芋頭絲放涼至稍硬時,加入作法4的南瓜絲,攤平,用手輕輕按緊,回鍋再蒸約20分鐘 7.將蒸好的芋絲南瓜糕取出放涼 8.將糕從模具中取出,芋絲南瓜糕切成正方形,放入適量的XO醬及小蝦,撒上蔥花即可