簡介
牛肉的營養價值很高，常見的紅燒牛肉味道較重，老丁這次發一個清淡的版本，味道酸爽，牛肉味十足，家裡小傢伙連湯底都吃乾淨了，嘿嘿。
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原料
牛腩肉 1斤, 番茄 4個, 蔥姜 少許, 番茄醬（可選） 少許
步驟
1牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。
2鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。
3牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口
4鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。
5略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。
6西紅柿剝皮備用。
7取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。
8蔥切小粒，姜切片備用。
9熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。
10然後加入牛肉翻炒。略炒即可。
11鍋內加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。
12最後撒上香菜出鍋。
小技巧
1、現在番茄酸味不夠，加入番茄醬可以有效增加酸味，也可以提鮮。 2、如果用高壓鍋，半個小時即可。 3、最後加入大塊西紅柿環節，也可以加入幾個土豆塊，味道更佳，因為土豆含有澱粉，湯會更粘稠。
