老丁的私房菜-蟹黃豆腐 1

簡介

北方過年將就吃豆腐,豆腐,都福,口彩吉利 可以關注微信公眾號:老丁的廚房,或者在微信公眾號搜索 brookding ,對老丁私人公眾號進行關注,謝謝。

原料

內脂豆腐 1盒, 火腿 一小塊, 鹹鴨蛋 2個, 香蔥 少許

步驟

1豆腐脫模,切成1.5厘米左右小塊

2火腿切丁

3取一鍋熱水,待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。

4小火保持水微開,加入一點鹽,煮10分鐘左右,注意火不可過大,否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動,略微搖晃即可。煮好後倒出備用。

5鍋燒熱,倒入油,油4成熱,倒入兩個鹹蛋黃,用炒勺壓碎。

6小火將鹹蛋黃炒散,注意小火,否則就糊了。

7倒入豆腐,略微逛鍋

8加入火腿丁,晃鍋,如果汁比較粘稠不易裹勻,可以加入一點點水,用小勺將汁澆勻即可。

9由於鹹蛋黃有鹹味,不需要再加入鹽,加入少許味精或者雞精調味(也可以不加),一點點香油,小心裝盤,撒上香蔥裝飾即可。

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