原料
牛腩: 500克， 西紅柿: 2個， 土豆: 2個， 番茄醬: 若干勺， 洋蔥: 半個， 薑片: 8片， 料酒: 2勺， 鹽: 克， 糖: ， 老抽: 1勺
步驟
1牛腩洗乾淨，切成小塊，小塊容易燉酥軟。
2切成小塊的牛腩在清水裡凈泡半小時，中間換兩次水，去掉血水。
3鍋里放冷水，放入牛腩，若干薑片，倒入適量料酒，開大火煮。
4水煮開後開著蓋子再煮兩分鐘，然後撇去浮沫，用溫水洗乾淨牛腩。放旁邊備用。
5番茄在開水裡燙一下，去皮切塊，洋蔥切片，土豆切小塊。土豆切成小塊後放清水裡浸泡，以免土豆氧化。
6熱鍋下油，放入薑片爆香，隨後放入洋蔥炒軟，放入番茄，將番茄炒軟。
7倒入牛腩翻炒，加入番茄醬，適量老抽，繼續翻炒2，3分鐘。關火。
8把炒鍋里所有東西放入燉鍋，加溫水，沒過食材，先大火燒開，然後小火燉2小時左右。中間開蓋翻搗下，以免粘底。
9燉的差不多時，放入土豆塊。繼續燉。
10最後調味，放入鹽，糖，不夠酸甜可再加幾勺番茄醬。土豆燉軟，牛腩燉酥後就完成了。
小技巧
洗牛腩用溫水，防止牛肉遇冷水收縮。同理燉鍋里加水也用溫水。 土豆晚點放，否則容易太過酥爛。
