毛蟹燜雞 0

簡介

入秋之後又是吃蟹的好時節。蟹的吃法多種多樣,但上乘的就離不開鮮字。天氣轉涼後,蟹黃開始豐腴,取毛蟹燜雞為一種特色的配搭。兩者共烹,菜式鮮味突出而又不失雞味。當中加入紫蘇和九層塔,令菜肴的香氣得以提升的同時,亦可減低肥膩的口感。

原料

毛蟹250克,光雞半隻,薑片20克,紫蘇,九層塔,米酒各少許,鹽,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,雞湯,花生油各適量

步驟

1、將毛蟹清理內臟,洗凈後斬件備用; 2、光雞洗凈斬件,以鹽、糖、米酒腌製備用; 3、開鍋下油,爆香薑片,放入雞件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攢米酒,加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽,以鹽、糖、胡椒粉調味,中火燜至雞熟便成。

相關菜譜