毛蟹炒年糕 0

簡介

毛蟹肉相比各類海蟹,其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香,絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。熱量標註:此菜熱量為160.8千卡/人

原料

毛蟹2隻,年糕300g,豌豆50g,鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g),料酒1湯匙(15ml),醬油3湯匙(45ml),白砂糖2湯匙(30g),大蔥1段,姜1塊,油300ml(實耗30ml)

步驟

1、毛蟹洗凈斬成小件,年糕切薄片,大蔥切碎,姜去皮切末。 2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將年糕片放入,小火煮制3分鐘,然後取出待用。 3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色,然後取出瀝干油分待用。 4、鍋中留底油,燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香,隨後放入毛蟹大火翻炒片刻,調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白鬍椒粉和適量熱水,大火燒沸後再放入年糕和豌豆拌炒至勻,最後轉小火將湯汁收稠即可。

小技巧

1、如果買到密封包裝的年糕段,質地太硬不好下刀,可以先用溫水浸泡10分鐘。 2、年糕片入炒鍋的時間不宜過久,否則容易變散,也會失去柔韌的口感。

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