檸汁荔枝肉 0

原料

荔枝: 200克, 豬肉餡: 35克, 絲瓜: 120克, 胡蘿蔔: 60克, 鹽: 3/4茶匙, 料酒: 1茶匙, 味精: 1/4茶匙, 胡椒粉: 1/4茶匙, 大蔥: 5克, 生薑: 2克, 檸檬: 1/3個, 白糖: 1/2茶匙, 干澱粉: 1茶匙

步驟

1荔枝起皮,再用小刀從蒂部進刀繞著果核轉一圈,把核取出來

2絲瓜和胡蘿蔔去皮,用挖球器挖成球

3肉餡中放入切成末的蔥姜、料酒、1/4茶匙的鹽、胡椒粉,攪打上勁

4把肉餡用筷子或小勺的把塞入荔枝肉內

5一次把所有的肉餡都放入荔枝肉內

6鍋內燒開水,先把胡蘿蔔球放入煮3分鐘撈出

7再把絲瓜放入煮1分鐘撈出

8起油鍋,爆香蔥姜,放入荔枝肉略炒

9再放入胡蘿蔔球和1/2茶匙的鹽、白糖

10擠入檸檬汁

11再加少許的水加蓋燜煮1分鐘

12放入絲瓜略炒,用水澱粉勾芡即可

小技巧

1,荔枝肉內的肉餡要塞的結實一些。 2,絲瓜在炒之前已經焯水,也很易於成熟,所以要最後再放,才不會變黃。

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