荔枝肉 0

原料

裡脊肉: , 地瓜: , 料酒: , 雞蛋清: , 鹽: , 糖: , 白醋: , 醬油: , 蒜: , 姜: , 澱粉:

步驟

1裡脊肉洗凈,用刀背將肉表面拍鬆弛,再切成方塊。地瓜同樣切成方塊,或滾刀。

2將切好的裡脊肉用料酒1份、鹽、雞蛋清抓勻,腌制半小時至一小時。

3調醬料:將一定比例醬油2份、糖3份、白醋4份調製一起備用。

4將腌制好的裡脊肉裹一層澱粉,儘量裹的厚、干一些,炸了比較酥脆。

5冷鍋熱油,用小火將4中的裡脊肉炸至淺黃色,撈出。再將地瓜同樣炸至變色。再轉大火,將裡脊肉和地瓜再分別炸至金黃色,撈出。

6鍋中留少許油,小火,將蒜末和薑末炒煸一下,倒入之前調好的醬料,待醬料稍微起泡,再倒入炸好的裡脊肉和地瓜,翻炒,讓料汁和肉完美融合,起鍋裝盤,over~

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