麻辣手撕雞 0

原料

雞腿5個或一整雞: , 干辣椒末: 適量, 紅花椒: 適量, 新鮮紅辣椒末: 適量, 薑片: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 香芝麻油: 適量, 辣椒粉: 少許, 蒜末: 5個蒜瓣

步驟

1雞腿去骨,加入適量鹽與薑片、花椒腌制。(我是飯前兩小時提前將雞腿腌好,這樣入味)

2上火蒸十二分鐘(因為有5個雞腿),蒸熟放涼,手撕雞肉,不用太細,也不要過粗。

3鍋小火放麻油,蒜末、干辣椒末、花椒炒出香味,再加入新鮮紅辣椒末、辣椒粉,炒出紅油。倒入手撕雞肉盤中,拌勻。炒制時記得小火,不然香味出不來又容易焦黑。依個人口味再拌入生抽及蠔油,喜吃香菜的,再拌入香菜末。

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