香油手撕雞 0

原料

雞: 一隻, 蒜: 一個, 花生: 適量, 姜: 2片, 香菜: 適量, 蔥: 2棵, 芝麻: 適量, 生油: 兩湯匙, 蚝油: 一湯匙, 麻油: 一湯匙, 辣椒粉: 一湯匙, 五香粉: 半湯匙, 雞粉: 一小匙, 鹽: 一小匙

步驟

1將一整雞洗淨,用香油和鹽均勻地抹在雞身上並且將薑片和蔥塞入雞腔內,最好待4小時以上。

2大火把水燒開隔水蒸15分鐘左右,雞全熟後把雞取出在雞身上沫一層香油放涼待撕。

3待雞放涼時將辣椒粉,五香粉,少許鹽,雞粉倒在一起攪勻。

4把蒜頭切成蒜蓉,蔥切段。

5小火將芝麻花生炒香取出把花生壓碎,待用。

6生油小火將蒜蓉炸至微黃後,將辣椒混合粉倒入炒至出香味變色為混合醬待用。

7將雞用手撕成2~3mm絲狀並將辣椒混合醬和蠔油,花生碎,芝麻,蔥段,香菜, 少許香油倒入拌勻完成。

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