手撕雞 0

原料

散養童子雞: 1隻, 姜,花椒,大蔥: 少許, 鹽,辣椒油,花椒油,香油,香醋,醬油,芝麻,蔥花,糖: 少許

步驟

1將雞洗凈

2冷水下鍋,放入姜,花椒,大蔥段中火慢煮,保持水開而不沸,約10分鐘

3斷生之後撈出,可以用一筷子戳一下大腿根部,若無血水則表示已經斷生

4微微涼一下,開撕

5將撕好的雞絲裝盤(這次撕了半隻),放入少許鹽,花椒油,辣椒油,香油,芝麻,糖,香醋,醬油,蔥花。即可

6上桌

小技巧

雞煮的時間應根據雞的大小,老嫩來確定,不可不斷生,也不可煮老

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