懶人清燉雞湯 0

原料

整雞: 一隻, 蔥白: 兩根中指這麼長切段, 薑片: 4-6片, 蒜末: 兩三顆打碎, 黑胡椒: 一點點, 其他任意想加的材料: 隨便

步驟

1整雞提前至少1小時解凍

2隨意把雞斬件,當然也可以不斬,等到燉好了再斬。斬件比較推薦看戈登的分雞視頻,把最後一步分解雞胸換成直接切段就可以。

3鍋里燒滾水,把洗乾淨的雞丟進去焯水2分鐘,把黃雜色的血沫撇出

4焯水好後就把雞再次洗凈,放入鍋內加冷水,到鍋的最大水量。把蔥姜蒜丟進去,冷水起大火

5煮的過程稍微翻一翻,把沫撇盡。大火沸騰後轉小火慢燉,繼續注意撇沫。

6湯水清了後,加入料酒兩勺。蓋上鍋蓋開始慢燉,1小時候再來看

7(保證水量的情況下)1小時後應該很香了,但湯水無味。轉大火,慢慢翻動雞肉,15分鐘後加入適量鹽和味精(可有可無),再15分鐘後加入點黑胡椒沫

8差不多有點奶白色了就可以停火了,把雞撈出來,你就有一鍋雞湯了

9我還把一部分雞肉用醬油炒了炒

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