武漢豆皮 0

原料

糯米: , 雞蛋: , 麵粉: , 澱粉: , 豬肉: , 乾子: , 筍: , 生抽: , 老抽:

步驟

1先把豬肉切丁,乾子切丁,筍切丁。注意,豬肉要肥點,五花肉最佳

2鍋內少許油,先熱鍋。鍋熱了後,放入豬肉炒。豬肉很油,油就越來越多啊。炒得差不多半熟,放入乾子和筍炒。加入老抽,多給一點顏色好看些。加老抽,或鹽。味道偏重一點。

3糯米要頭一天泡好會更粘稠。放電飯鍋,加剛蓋過糯米的水量,quick cook,蒸熟。(我沒條件「蒸」,就用電飯鍋了。

4雞蛋打碎

5麵粉,澱粉,加水,調成比較稀的狀態,不要有坨坨。

6糯米熟了後,我會加老抽炒一下,一是好看些,二是有一點點味道。

7要開始入鍋了!!注意!

8平底鍋(我不會大鐵鍋),多油,熱了後,倒入打好的雞蛋,鋪平整個鍋底。開始冒泡泡了,就倒入調好的麵粉和澱粉

9等餅熟了,把糯米鋪滿,再把炒好的底料鋪滿。

10直接扣到盤子裡,撒上蔥。O了!

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