原料
雞蛋: 4-5個， 細砂糖: 80G， 低筋麵粉: 90G， 橙汁: 60G
步驟
1用分蛋器分離蛋白蛋黃。放入兩個盆中，注意蛋白不可粘到蛋黃。雞蛋最好一個的打到碗里再倒，以免打到壞蛋
2將色拉油和橙汁混合打勻，逐個加入蛋黃，和20G細砂糖繼續攪打
3篩入2/3低筋麵粉用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀
4再篩入剩下麵粉攪勻至無顆粒狀的蛋黃麵漿
5打發蛋白至硬性發泡（砂糖分三次加入）打發蛋白的方法大家可以網上查閱，一定要用電動打蛋器，不然會累傻的
6取1/3蛋白霜加入麵糊中用橡皮刀切拌翻拌均勻。拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，使用切拌翻拌的方式至蛋白和麵糊完全融合
7將蛋糕糊倒入模具內，從上往下輕摔數下，震去氣泡
8烤箱預熱5分鐘；然後放入蛋糕糊，（放入底層）以上下火，140度烤25分鐘
9然後轉170度，上下火烤25分鐘
10烤好的蛋糕馬上取出輕摔兩下，扣到在烤網上
11待蛋糕底部冷卻後方可脫模。將外層微焦的部分輕輕颳去
12切除邊角，然後切成你喜歡的形狀，到先熱水燙下，搽干再切，切出來的蛋糕會比較齊
小技巧
最重要的步驟是蛋白打發過程，前兩次沒買電動打蛋器，最後都做成蛋糕餅了
