原料
低筋麵粉: 85克， 雞蛋: 5個， 色拉油: 40克， 牛奶: 40克， 糖: 80克
步驟
1把5個蛋黃加入30克細砂糖
2用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）
3依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
4再加入過篩後的麵粉，用手動打蛋器以Z字型攪拌均勻到無顆粒。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。這是做好的蛋黃糊
5用打蛋器把蛋白打到當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了（中間分三次加糖）
6盛1/3蛋白到蛋黃糊中
7用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
8翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
9先烤箱預熱130度，1個小時，將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
10烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
小技巧
烤的時候建議放在中下層，以防止蛋糕膨脹後頂部距離加熱管太近被烤糊了。
