原料
小裡脊260克, 蛋清適量, 生粉適量, 蔥適量, 姜適量, 鹽適量, 醬油適量, 料酒適量, 油適量
步驟
1 裡脊去筋膜，切片或絲，放料酒蛋清生粉抓勻，腌半小時，也可提前幾小時做好放冰箱冷藏，看自己的時間啦！
2 蔥姜入油鍋炒香。
3 放入肉片，用筷子把肉分開，如果你放的油多一翻炒就自己分開了，我不喜歡多油，所以就手動翻一下。
4 肉發白時放醬油，老抽，顏色紅潤些。
5 出鍋了，盤底放小白菜葉，這季節就是吃小白菜的時候。
6 把外邊的白菜炒了放飯裡面，心可以單吃的。
7 把肉放菜上，在放一勺菜飯，一卷，這樣不愛吃素菜的兒子把菜都吃了。
小技巧
喜歡吃辣的也可以炒制過程中加入辣椒，
不喜歡吃生小 白菜的也可以換成生菜或把小白菜燙一下。
