原料
土豆2個, 胡蘿蔔1個, 豬裡脊適量, 青椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 生抽適量, 料酒適量, 澱粉適量, 鹽適量, 色拉油適量, 醋適量
步驟
1 準備好胡蘿蔔和土豆。
2 把胡蘿蔔和土豆洗凈去皮並切成厚約2~3毫米的小菱形片。
3 準備好裡脊肉。
4 把裡脊肉洗凈切薄片待用。
5 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切小菱形塊待用。
6 然後，把切好的裡脊加入料酒拌勻。
7 再加入生抽抓勻。
8 最後加入澱粉抓勻腌制5分鐘。
9 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
10 接著放入裡脊肉片翻炒均勻。
11 當裡脊肉片變色後，加入或蘿蔔和土豆片翻炒均勻。
12 接著加入香醋翻勻，以保持土豆片和胡蘿蔔片的脆嫩。
13 當土豆片略變色時，加入適量的鹽翻勻。
14 再加入青椒翻炒約半分鐘即可出鍋裝盤
小技巧
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。我這裡的土豆片就沒有水洗。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、沒有裡脊肉，普通豬肉也可以。如果普通豬肉也沒有，也可以不放肉，只用胡蘿蔔和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制時間過長，以保持其脆嫩鮮香的口感。
6、菜中儘量不要放小干紅辣椒，因為孩子的胃粘膜比較稚嫩，不宜過辣刺激。選用青椒提味微辣即可。
