麻辣牛肚 0

原料

牛肚400克,紅辣椒75克,料滔、醬油各15克,精鹽、雞精各2克,味精1克,花椒粉0.5克,香蔥絲、濕澱粉各10克,雞湯25克,油60克,香油10克。

步驟

1、將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。 2、鍋內放水燒開,下入肚絲略焯撈出。 3、鍋內放油燒熱,下入辣椒絲略炒,下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開,加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻,用濕澱粉勾芡,淋香油,裝盤即成。

小技巧

特點 清鮮脆嫩,麻辣鮮香。 操作提示 刀工要均勻。

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