涼拌滷牛肚 0

簡介

炎熱的夏天來碟涼拌牛肚,那叫一個爽 啊~~~~

原料

牛肚, 香菜, 辣椒油, 蒜, 姜, 香油, 醋, 大蔥, 料酒(或啤酒), 小西紅柿

步驟

1牛肚是前一天晚上滷好的

2買來的牛肚加鹽反覆內外清洗,最後用醋再清洗一遍,去除異味

3買來的滷料放入一高壓鍋清水裡煮,加入新鮮姜塊、料酒、干辣椒(根據個人口味放)、一大段大蔥白(最好拍一下這樣好出味),燒開

4另取一鍋把清洗好的牛肚焯熟

5把焯好的牛肚移至燒開的滷水中,壓到冒氣,調至小火煮20分鐘。如果是平時的鍋要燉個差不多燉了1.5小時滷牛肚就OK了

6把牛肚浸在滷水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了涼拌了吃

7把滷牛肚切絲,放入香油、辣椒油、雞精、糊椒粉、蒜蓉(根據個人口味)拌下,裝盤後撒點香菜

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