原料
腊肉、牛肉、脆骨、猪肚、牛肚、鸡杂等选三样喜欢的 萝卜、豆腐、金针菇等时蔬任加（这个季节当地的野芹菜和山笋特好吃） 葱、姜、蒜、红辣椒、海鲜酱（或豆瓣酱）、蒜苗、酱油、料酒、鸡精等重口味。。。
步骤
三下锅，是由三种主料做成，炖著不放汤的火锅。 黄记煌的做法，土家族的麻辣香锅，味道一般，吃的是风土人情。。 以下做法： 1.肉类切片 2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。 3.加入炒匀，把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块等。 4.大火烧开后，转小火，炖15分钟。 5.15分钟后，加料酒、酱油、鸡精。 6.再煮10分钟就可以了。
