原料
菠萝, （去皮后净重2300g）: 2个， 冰糖, （喜甜可多放点）: 180克， 高麦芽糖糖浆: 110克， 黄油: 30克， 柠檬, （榨汁，放半个的汁即可）: 1个
步骤
1两个大个菠萝，买时让商家给削好皮，回家清水涮涮，切去头尾
2一切为四，去掉菠萝芯后斩成小块
3挺壮观哈?
4为了增加纤维感，这次菠萝芯我没有用料理机打碎，用刀切成碎粒
5菠萝块儿分批用料理机打碎
6有的厨友为了熬时省时间，用纱布包裹菠萝泥把汁过滤出来。 我为了菠萝馅儿更香甜，没有过滤掉菠萝汁，除柠檬汁外，所有原料通通放锅里，开熬 （同时另一灶上煮果酱瓶，煮开后小火消毒半小时后控干水分；或提前预热烤箱110℃，把果酱瓶放入，烤四五十分钟）
7煮开后改中小火，咕嘟嘟，咕嘟嘟……
8用木铲不停地贴底翻拌（大概半小时那样）……炒到水分渐干，粘稠，放适量柠檬汁调一下酸度，增加风味
9小火再炒一会儿（十分钟左右），馅儿已经很粘稠
10关火，趁热装瓶
11两个大菠萝就熬出这两小瓶，五百克左右
12再来一张定妆照?
小技巧
一定要用不粘锅或者厚底锅，否则会很抓狂的? 一开始可以中小火熬制，水分蒸发差不多时一定改小火慢慢熬，否则糊掉，会让你痛不欲生……
