凤梨酥 0

原料

馅料部分: , 菠萝: 1000g, 冬瓜: 500g, 麦芽糖: 50g, 油酥部分(步骤省略,混合用料揉槎成面团,分35g每个揉成小团备用): , 低筋面粉: 300克, 黄油: 120克, 奶粉: 100克, 糖粉: 50克, 鸡蛋: 2个

步骤

1菠萝和冬瓜比例2:1 去皮

2切成细丁分开盛入碗中

3用料理机分开打成果泥,用干净的白纱布过滤掉多余果汁

4过滤的完果泥越干越好,盛到一个盘中,多余的果汁可以喝掉

5把果泥放到不粘锅中,加入50g麦芽糖,小火翻炒至果泥颜色变暗水分干透即可出锅,盛到碗中放入冰箱冷冻半小时

6把事先准备好的面团压成饼皮(不宜太薄)加入馅料揉成团,放入烤箱上下管180度烤18一20分钟即可

小技巧

此款凤梨酥造型和市面上所见有所不同,因为家里没有模具,特做成迷你菠萝包的形状,但并不影响口感,低粉的酥松和奶粉的香醇让你口齿噙香,没吃完的记得密封保存哟

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