凤梨酥 0

原料

菠萝: 2只(1000g), 砂糖: 100g, 麦芽糖: 150g, 低筋面粉: 300g, 乳酸黄油: 160g, 糖粉: 60g, 鸡蛋: 1个, 全脂奶粉: 40g, 盐: 1/2 TSP 小勺

步骤

1削好菠萝

2切成小块

3手剁太累,用料理机打成粗泥。

4加入砂糖煮到粘稠后加入麦芽糖翻匀。

5将近两个小时后,馅料做好了(2斤菠萝最后炒出这么点)。

6黄油软化后加入糖粉和盐打发,再加入蛋液继续打发到融合并呈羽毛状。

7低筋面粉和奶粉混合后,筛入油糖蛋糊中切拌成形。

8皮和馅按2:3捏合

9放入模具中整型。没有买凤梨酥模型用饼干模代替。

10凤梨酥连同模具放入烤箱,175度烤15分钟左右。

小技巧

奶粉可以换成吉士粉会更香。

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