甑糕(zenggao) 1

原料

糯米: 720g, 蜜枣: 300g, 干大枣: 150g, 红芸豆: 100g

步骤

1备好所需食材,前一天晚上将红芸豆、糯米用水浸泡一晚

2蜜枣切成两半、将浸泡一晚的红芸豆用高压锅煮3~4分钟备用

3干枣洗净后用高压锅蒸10分钟

4找个能放到高压锅里或蒸锅里而且又有深度的碗(我用的这个大品),先给碗底铺一层糯米,接下来按顺序铺一层红芸豆、一层糯米 、一层蜜枣、一层糯米、最上面铺一层芸豆和大枣(一定要铺得密实些),然后溜边灌入水直到水把最上面的大枣淹没。

5高压锅加入水,放好蒸架,放入铺好的大品,盖锅先大火至气上来,中小火蒸一个半小时(普通蒸锅得两小时)。

6其实铺的顺序无所谓了,你喜欢怎样铺都可以的。我个人觉得多铺点蜜枣好吃又好看。

7刚出锅热吃有点软糯,晾到温凉一些口感会又糯又筋道,若第二天吃用可微波炉加热,也可放少许油煎热吃。因为大枣和蜜枣多无需加糖都很甜香哦!

小技巧

高压蒸锅里要多加些水,因为蒸的时间长注意别把锅烧干了!?

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