四喜丸子 — 补肾养血·清心降火·唐张九龄的吉祥菜 0

原料

五花肉: 500克, 马蹄: 150克, 干香菇: 30克, 鸡蛋: 2个, 葱姜蒜: 适量, 盐,糖,生抽,老抽,香油,黑胡椒,料酒,淀粉: 适量, 八角: 1个, 香叶: 几片

步骤

1将肥瘦均匀的五花肉剁成肉馅

2肉馅中混入香菇丁、马蹄丁,加入淀粉、黄酒、香油、黑胡椒粉、盐、糖,最后打入一个鸡蛋,搅拌均匀 腌制二十分钟

3取出肉馅,双手团揉成圆,备用

4热锅入油,丸子下锅前,裹上一层蛋液炸至表面金黄

5锅里留些底油,葱姜煸香,加入适量香叶、大料,倒入黄酒、生抽、老抽、适量清水、下丸子

6大火烧开后小火炖煮四十分钟

7捡出葱姜大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡

8完成

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