猪肉（三七肉馅） 荸荠 葱姜（可用藕或鲜笋代替） 油 酱油 盐 南酒 味精 淀粉 馒头 花椒 八角 桂皮
1、将肉馅加入葱姜末酱油、南酒、味精、盐、香油、大料水（用花椒、八角、桂皮熬制的水）馒头（馒头要用温水泡透再挤干）。用手合成馅儿再团成直径六公分的丸子四个，备用。 2、锅内放油烧至八成热，将丸子放入，炸至金黄色捞出。 3、将丸子放入盆中加水、葱姜、大料水、酱油、南酒、味精、盐后，上笼蒸20分钟。将汤汁控在勺内，加入水淀粉烧开成流水芡，淋上花椒油再浇在丸子上撒上青蒜末。
