原料
蒜: 3瓣， 姜: 5片， 料酒: 2勺， 葱: 1/4根， 生抽: 3勺， 盐: 2克， 老抽: 2勺， 大料: 3颗， 香叶: 3片， 干辣椒: 3颗， 豆瓣酱: 2勺， 花椒: 适量， 耗油: 1勺， 白芝麻: 1勺， 冰糖: 几块
步骤
1鸡肉切块冷水下锅，加几片生姜，一小搓花椒，一小节大葱段，一勺料酒。水煮开后30s捞起过水（温水哦，不能是冷水）
2热锅凉油，油温不要太高的时候，下姜片，花椒，大葱，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣酱，翻遍30s左右，出香味。
3倒入鸡块翻炒大约1-2分钟，倒入2勺料酒，翻遍30s。接着加入生抽，老抽，翻炒到鸡块均匀裹上酱汁，接着加入一勺耗油，翻炒均匀。
4倒入切好的白茨菇（尽量不要切太大块），翻遍均匀。
5等白茨菇也均匀裹上酱汁后，倒入开水淹没过食材。顺便加入八角1个，干辣椒3个，香叶3片，冰糖几块。开始闷。
6小火闷20分钟左右，差不多材料已经熟了，尝尝咸淡。按照这个比例的话一般不会咸。如果觉得淡，可以倒入一些盐。适量就行。 接着倒入白芝麻再闷10-15分钟。
7撒上葱花，出锅！
