陕南红烧鸡块 0

原料

鸡块: , 生抽: , 料酒: , 花椒粉: , 干辣椒: , 生姜: , 葱: , 蒜:

步骤

1一只整鸡,切成适当大小的块儿

2锅里放冷水,鸡块下锅,开火烧开水,撇走浮沫,捞出鸡块沥干水

3锅里放油烧热,葱姜爆香,放入鸡块(油可以稍微多放点,要让每个鸡块表面都能裹上油)

4翻炒鸡块,稍微有点出水的时候,放入适量生抽,每个鸡块表面都要有生抽,再放入适量料酒,不用太多,继续翻炒

5等到锅里的酱油/料酒快要干了的时候,倒入足以没过鸡块的清水,盖上锅盖,大火烧开,再转成中小火,一直把水差不多烧完,汤汁会变得很浓。

6成品图

小技巧

鸡块不要切太小,鸡皮和鸡油都要把你留着,不然做出来肉会很干很柴

相关菜谱