煎糟比目魚 0

原料

阿拉斯加大比目魚肉400克。調料糟泥50克,花雕酒50克,鹽25克,啤梨醬(草莓醬15克與糖醋汁15克混合)30克,色拉油100克。

步驟

1、取阿拉斯加大比目魚尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片,放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時。 2、將腌好的比目魚用水洗乾淨,再用干布吸干表面的水分待用。 3、鍋上火燒熱後滑油,再放入色拉油燒至六成熱,將比目魚肉入鍋小火煎成兩面金黃後取出裝盤,配上啤梨醬上桌即可。

小技巧

特點 糟香濃郁,魚肉鮮美,肥而不膩,佐以啤梨醬更是別具風味。 糟泥 專門釀花雕酒用的香糟。在各地南貨店或調料批發市場有售。

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