煙肉蒸比目魚 0

原料

比目魚: , 藏香豬或煙肉或火腿: 100克, 蒜末: 一個蒜頭, 青蔥: 幾根, 生粉: 少許, 蒸魚豉油: 一勺, 洋蔥條: 半個洋蔥

步驟

1比目魚片下魚肉,切成0.5厘米厚度片待用,魚骨可以熬湯,煙肉熱水中洗凈,去除表面煙漬。處理好後把其中肥肉瘦肉分離,瘦肉片成0.2厘米厚度薄片待用。脂肪切丁待用。

2魚片放入生粉,油,少許腌一下,將一片魚肉一片煙肉依次層疊排列鋪在盤中,沸水蒸12分鐘取出,除去其中蒸餾水。

3將剩下蒜末放在盤子中心,剛才的脂肪丁下油鍋煉油,焦黃色時放入三分之二蒜末,洋蔥和青蔥,小火,蓋鍋蓋,待青蔥變色,起鍋,熱油淋在蒜末上,最後在盤子邊緣放入熱的蒸魚豉油即可

相關菜譜