香辣肚絲 0

原料

豬肚500克  紅辣椒1個  青辣椒1個  大蔥1根  生薑1塊  花椒適量  大料適量  干辣椒適量  香油3克  料酒大匙  香醋3克  精鹽3克  味精1.5克

步驟

1.大蔥洗凈切段;生薑洗凈,部分去皮拍松,部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲; 2.燒開水,把豬肚氽一下,呈白色時撈出刮洗乾淨,除去油脂; 3.洗凈鍋,再加水燒開,放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒,大火燒開後撇去浮沫,改用小火煮; 4.約1小時後取出豬肚晾涼,切成絲裝盤,然後放入辣椒絲; 5.將精鹽、味精、香醋、香油調勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上薑末即可。 注意 鮮香可口,麻辣誘人。一定要洗掉豬肚的臊味,否則會影響味道。

相關菜譜