北菇扒鴨掌 0

原料

鴨掌,泡發香菇,菜膽,蒜頭,薑片,生粉,料酒,上湯,麻油,鹽,糖,黑醬油,味精,胡椒粉.

步驟

將鴨掌洗凈,用開水泡過,清水漂涼用黑醬油浸二小時撈乾待用.菜膽蒸剛熟擺在盤四周.熱油鍋,用中火使油溫,將鴨掌溜炸2分鐘撈起備用.熱油鍋,爆香蒜,薑片.放冬菇炒香,料酒走邊,下高湯滾,放鴨掌再下鹽,糖,黑醬油,麻油,胡椒粉等味料小火燜一小吋,用生粉勾芡一起盛入菜膽盤中..此菜應用鵝掌,但找不到故用鴨掌代之.

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