京味十足油燜大蝦 0

原料

主料:蝦(並不是越大越好,適中即可,以便入味) 配料:蔥、薑絲,白糖,料酒,鹽,米醋,高湯、味精各適量

步驟

1,先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大,看了看還挺乾淨,就懶得弄他身上的沙包腺了,呵呵。 2,洗凈後的蝦用少量鹽腌一下,並控水。 3,炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方,感覺有些微熱),放入蝦煎至兩面發硬。 5,如果這時炒勺里還有些油的話,就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味;如果沒有油了,需6,再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅, 7,再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘,中火收汁後出勺碼齊,余汁淋在蝦上,出盤即可。要重新加油。4,煎好的蝦倒出來備用。

相關菜譜