栗子燜雞 0

簡介

秋天是吃栗子的最好季節,這個季節的栗子成熟特別好吃。最近菜場裡好多賣板栗的,買了點來做栗子燜雞,這個菜黃亮油潤,雞酥栗糯,汁濃味香。我和小哲兩個都特別喜歡吃裡面的板栗.

原料

子雞,生板栗,料酒,薑汁,蔥姜,生抽,老抽,料酒,白糖

步驟

1.新鮮的子雞洗凈切成小塊,放在大碗里,放兩勺生抽,兩勺料酒和一勺薑汁拌勻,放冰箱腌制一個小時. 2.生板栗剝去外殼,煮半鍋水,把板栗放進去,水開後中火煮15分鐘左右至板栗7.8分熟.撈出泡在冷水裡,剝去外皮待用. 3.鍋里燒熱少許油,放薑片爆出香味. 4.入腌制好的雞塊翻炒至全部變色. 5.加一勺料酒,兩勺老抽,一勺白糖,加蔥段和剝好的板栗,加兩小碗水,煮開後轉中小火蓋上蓋子燜. 6.燜個15分鐘左右,打開蓋子,大火把湯汁收至濃稠,淋上香油出鍋.

小技巧

1.做栗子燜雞最好用嫩的子雞來做. 2.腌制雞肉的薑汁如果沒有現成的,可以把姜切成絲,搗碎取汁.如果實在嫌麻煩,那就放薑絲腌制,不過味道沒有放薑汁的好哦. 3.板栗的外殼很堅硬,去殼的時候先用刀在上面開個口子再剝.(我是買的已經剝掉外殼的板栗).板栗煮好後,不要馬上剝皮,泡下冷水,板栗皮就很好剝了. 4.板栗先煮至7,8成熟,再和雞塊一起燜,這樣可以避免雞塊酥了板栗還沒熟.

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