韭菜雞蛋餡餅 0

原料

麵粉200g,韭菜,雞蛋,沸水80g,冷水20g,蝦米,生抽,鹽,雞精

步驟

1.雞蛋磕入碗中,加一點生抽,用筷子充份攪打 2.鍋中熱油,倒入雞蛋液,待其稍微凝固 3.然後用筷子快速攪動,劃散成雞蛋碎,備用 4.韭菜摘洗乾淨,瀝干水分切成碎粒;蝦米用溫水泡軟,洗凈瀝干 5.將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中 6.調入油攪拌均勻(鹽、雞精在包餡餅之前再放,放的太早容易出水) 7.麵粉倒入盆中,拿一雙筷子攪動乾麵粉,邊攪邊徐徐的加入溫水 8.當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰(和面的時候會有點粘手,可以將手上不斷的沾點水) 9.和好的面用油將面的表面塗上一層,蓋上濕紗布發1個小時左右 10.將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子,逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好 11.接口捏緊後朝下,輕輕按成薄薄的麵餅生坯 12.放入電餅鐺中,兩面烙成金黃色,即可。(也可用平底鍋,中小火烙熟)

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