毛蟹煨魚肚 0

原料

毛蟹5隻(約500g),水發魚肚250g 蔥花、薑末、蒜泥、精鹽、味精、精鍊油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量

步驟

1、毛蟹斬成塊,洗凈。 2、炒鍋放入精鍊油,入薑末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒; 3、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸,倒入沙鍋中,煲煨15分鐘至湯濃白,加精鹽、味精、胡椒粉即成。

小技巧

1、湯汁要濃厚,小宜過多,味要醇。 2、火候要用大、中火,以保持湯汁濃白。

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