毛蟹雞肉燴年糕 0

原料

毛蟹: 約2.5兩4個, 雞胸肉: 1片, 年糕: 隨個人胃口, 姜蔥蒜: 適量, 黃豆醬、醬油、料酒: 適量

步驟

1年糕、雞胸肉改刀成片。雞胸肉宜厚切成大塊雞片。切好的雞胸肉加鹽、料酒、薑末、生粉腌制。

2小閘蟹對半劈開

3小閘蟹劈口蘸干生粉,放油鍋里煎

4油鍋大火燒8成熱,小閘蟹煎到劈口邊緣一圈變紅即可。煎好的蟹放入瓷鍋待命

5留底油,放入姜蔥蒜煎香,加入腌制好的雞片煎到兩面不見生

6雞肉加入一勺黃豆醬、一勺生抽,翻炒均勻

7翻炒過的雞片加入毛蟹鍋里,加入一勺料酒,一碗水,翻炒均勻,加蓋,大火燒開,轉中小火燜燒10分鐘。燜燒過程中注意湯汁變化,防止粘鍋。

8待雞片和蟹塊熟透,可以依個人口味加適量鹽糖調味,然後加入年糕翻炒均勻。確保鍋里還有足夠的湯汁,如湯汁過少,需要再加水燒開後再放年糕

9熱氣騰騰的毛蟹雞肉燴年糕上桌咯~~

小技巧

1、雞胸肉可以用雞腿、整雞塊、排骨等,隨心而為 2、可以多放點水,鮮甜的湯汁,第二頓用來拌青菜、飯、面、粉條等 3、調味的時候加一點糖,起到提鮮的作用,分量酌量著比鹽少就可以了 4、毛蟹(大閘蟹)不宜太大,2兩半左右的小閘蟹就夠了 5、吃蟹可以再佐一杯小酒,更加暖意融融

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